Qual a sua uva? Torrontes.
- Smart Way Center
- 19 de nov. de 2025
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A Torrontés é a uva branca emblemática da Argentina, famosa por produzir vinhos extremamente aromáticos e refrescantes.
A Torrontés não é uma única casta, mas sim um grupo de variedades geneticamente distintas, sendo a Torrontés Riojano a mais importante e cultivada, especialmente nas altitudes elevadas dos vales do Norte argentino, como Salta (Cafayate). Sua origem é um cruzamento natural entre duas uvas tintas: a Mission (também conhecida como Criolla Chica) e a Muscat de Alexandria. Essa linhagem explica seu intenso perfil aromático. As outras variedades (Torrontés Sanjuanino e Torrontés Mendocino) são de menor expressão.
O vinho Torrontés Riojano é frequentemente comparado a um híbrido entre a Viognier e a Gewürztraminer, devido à sua intensa aromaticidade, mas com uma certa acidez.
Cor: Tonalidade amarelo-pálida, geralmente com reflexos esverdeados brilhantes.
Aroma: Seu traço mais distintivo. O nariz é explosivo e floral, dominado por notas de rosas, jasmim e gerânios, complementadas por aromas frutados de uva moscatel, lichia, pêssego e casca de laranja. É importante notar que, apesar do aroma adocicado, a maioria dos Torrontés é produzida em estilo seco.
Acidez: Possui acidez de média a alta, o que confere frescor e equilíbrio à sua exuberância aromática, garantindo um paladar vibrante e refrescante.
Corpo: Geralmente de corpo leve a médio.
O perfil aromático e a acidez do Torrontés o tornam excelente para pratos que são difíceis de harmonizar, especialmente aqueles com especiarias e coentro.
Culinária Asiática e Picante: É um par clássico para a culinária tailandesa, vietnamita e indiana, pois seus aromas frutados e acidez cortam o calor do pimento e equilibram a complexidade dos temperos.
Frutos do Mar e Ceviche: Sua acidez e frescor o tornam ideal para ceviches, ostras e peixes brancos grelhados.
Queijos: Vai bem com queijos de cabra frescos ou queijos de casca lavada.
Comida Argentina: É perfeito com empanadas salteñas (típicas do norte argentino) e vegetais grelhados.
O Torrontés deve ser servido gelado, entre 8 e 10 graus celcius para realçar seu frescor e notas florais.
Eu particularmente gosto muito do toque floral, e da força por ser um vinho branco e seco. Conheci quando estive na Argentina em 2023 e participei de uma experiencia enogastronomica com o sommelier Diego Somm.
Me conta, já degustou esta uva?
Michele Maximila Rocha Sabocinski
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