Originário da Itália. Pronuncia-se: macarrôn. No século XVI, o Macaron foi trazido para a França pela corte de Catarina di Medici, cuja receita foi mantida em segredo e servida apenas aos nobres.
As primeiras pessoas na França a fazer biscoitos foram as irmãs da Santa Abadia de Nancy. Após a Revolução Francesa em 1789, as congregações religiosas passaram a produzir macarons fora dos conventos.
Os macarons eram usados originalmente como biscoitos finos, e a versão final foi obtida no início do século 19, quando Pierre Desfontaines, um confeiteiro da famosa Ladurée de Paris, juntou dois pequenos discos e colocou um creme especial entre eles.
Desde então, os macaroons têm adquirido novas cores e sabores a cada estação, e sua presença na mesa de doces tem se tornado sinônimo do requinte e sofisticação.
Ingredientes:
125 g de açúcar Refinado
125 g de açúcar impalpável (confeiteiro)
125 g de Farinha de amêndoas (bem fina)
100 g de clara de ovo
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado e bata mais até forma um merengue.
Retire da batedeira e adicione o açúcar impalpável e a farinha de amêndoas, mexa até ficar homogêneo.
È nessa hora que adicionamos o corante caso queira dar cor ao macarrons.
Em um tapete de silicone ou em um papel manteiga faça os pingados, caso você seja iniciante o melhor é usar o tapete de silicone com marcação.
Se os macarrons forem coloridos, pingue a massa e deixe descansar até formar uma cristalização na superfície, asse em forno pré-aquecido á 150°C cerca de 7 min.
Se os macarrons não forem coloridos, pingue e leve imediatamente ao forno pré-aquecido á 90°C por 10 min.
Depois aumente a temperatura para 110°C e deixe por mais 10 min.
Recheio de maracujá
Ingredientes:
50 ml de suco concentrado de maracujá
150 gramas de chocolate branco
3 gramas de gelatina incolor sem sabor
20 ml de água
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Dissolva a gelatina na água.
Acrescente ao chocolate, o suco e a gelatina já dissolvidos e misture bem.
English: https://youtu.be/xJ636Y8N6E8
Français: https://youtu.be/xJ636Y8N6E
Italiano: https://youtu.be/xJ636Y8N6E8
Para ler a receita mais detalhada em Francês: https://www.smartwaycenter.com/post/le-macaron-est-fran%C3%A7ais-ou-italien
E para os que gostariam de provar esta delícia, indico Carla Maciel que faz estas maravilhas aqui no Brasil.
