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Doce italiano levanta-astral?



Em italiano, "Tirami Su", "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético.

É uma sobremesa de origem italiana preparada com biscoitos champanhe embebidos em café, alternados com um creme preparado com queijo mascarpone, açucar, ovos e algumas vezes vinho Marsala. Por fim, a sobremesa é polvilhada com cacau em pó ou creme de chocolate.


Devido o preço do mascarpone quando encontramos no Brasil eu tenho adaptado por 1/2 medida de creamcheese para 1 de creme de leite e o suco de 1/2 limão, só bater tudo no liquidificador. Ou ainda a receita de mascarpone caseira: https://youtu.be/9irNgIcQB7I


Caso não encontre o vinho Marsala, pode-se substituí-lo por outros vinhos fortificados,como: vinho do Porto (Portugal), vinho Madeira (Portugal) ou vinho Xerez (Espanha). Mas há receitas que substituem o vinho Marsala por licores de café, rum, etc. Eu uso licor de café ou nenhuma bebida alcoólica.

Ingredientes:

  • 2 ovos médios

  • 1 colher de sopa de vinho Marsala seco ou similar (opcional)

  • 1/2 xícara de açúcar granulado

  • 250 g de queijo mascarpone

  • 2 xicaras de café filtrado

  • 150 g de biscoito Champanhe (em torno de 15 unidades)

  • 1 colher de sopa de açúcar granulado

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para o creme com mascarpone

Prepare a mistura de gemas e açúcar: Na tigela da batedeira, adicione as gemas, o açúcar e o vinho Marsala (opcional).

Adicione o mascarpone: Com um fouet ou espátula de silicone, misture delicadamente o mascarpone e reserve.


Prepare o merengue suíço: Na tigela da batedeira, adicione as claras de ovo, açúcar, e a baunilha (opcional). Finalize o creme de mascarpone: Combine o merengue suíço com a mistura de gemas, açúcar, vinho Marsala e queijo mascarpone, mexendo muito delicadamente, como se estivesse desenhando o número 8. Desta forma, o ar se manterá na massa.

Prepare o café: 2 xícaras de café filtrado e adicione 1 colher de sopa de açúcar.

Montagem: Em uma assadeira, coloque uma camada do creme de mascarpone. Esta camada deve ter entre 1 a 2 cm de espessura

Em uma tigela ou prato fundo, coloque o café filtrado e adoçado, mergulhe o biscoito até que absorva o café, mas não fique excessivamente mole. Coloque o biscoito embebido de café sobre o creme de mascarpone. Repita a operação até que haja uma camada de biscoito sobre todo o creme.


Coloque a última camada bem lisa de creme de mascarpone sobre os biscoitos que não devem ficar aparentes.

Refrigere por no mínimo 6 horas Cubra com cacau em pó antes de servir: Peneire uma camada de cacau em pó sobre a terceira camada de creme de mascarpone.


Ou conforme James Oliver mostra no vídeo o tiramisu feito em veneza com raspas generosas de chocolate;

Ou como prefiro eu:

Prepare o banho-maria ou use o micro-ondas para derreter uma barra de chocolate, após derretido acrescente uma caixinha de creme de leite e mexa bem, use esta deliciosa mistura para cobrir o doce.


Prepare a sua receita e me conta como ficou? Levantou o seu astral?


Michele Maximila Rocha Sabocinski




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